Sélections de recettes de cuisine de Frédéric Bau

Un ingrédient incontournable qui apporte de la douceur à toutes les préparations.

Monter des blancs en neige, monter une sauce au beurre

Masquer un gâteau avec de la crème.

Déglacer les sucs de cuisson.

Salée ou sucrée, la crème fouettée est la plus simple des inventions gourmandes.

Des petites mousses, des espumas et des chantilly à foison.

Pour une pause sucrée ou détourné en salé, le cappuccino est toujours apprécié.

La crème fraîche, il n'y a pas qu'en Normandie qu'on l’apprécie.