Sélections de recettes de cuisine de Frédéric Bau

Monter des blancs en neige, monter une sauce au beurre

Masquer un gâteau avec de la crème.

Déglacer les sucs de cuisson.

Un ingrédient incontournable qui apporte de la douceur à toutes les préparations.

La crème fraîche, il n'y a pas qu'en Normandie qu'on l’apprécie.

Des petites mousses, des espumas et des chantilly à foison.

Salée ou sucrée, la crème fouettée est la plus simple des inventions gourmandes.

Pour une pause sucrée ou détourné en salé, le cappuccino est toujours apprécié.